Минкурортов РК: Крым вошел в «Библиотеку вкусов» России

Соведущим и экспертом площадки выступил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.

Повара-участники Лаборатории готовили блюда и напитки-экспромты из крымских продуктов — лимонад из мяты, малины, клубники, морошки и дыни, салат из беломорской ламинарии с морошкой, северной креветкой и гребешком в дыне и др.

Повара-участники проекта «Гастрономическая карта России», рестораны которых являются туристическими достопримечательностями, провели кулинарные мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни, продемонстрировали кулинарные техники, рассказали об уникальных продуктах их регионов. Республика Крым была также представлена заводом по производству масла из виноградных косточек V1VO — масло первого холодного отжима, в том числе с натуральными добавками — розмарином, базиликом, чесноком, красным перцем, лавровым листом, лимоном.

Как сообщила автор и ведущая лаборатории Екатерина Шаповалова, гастрономический фестиваль на «Таврида.АРТ» дал возможность рассказать молодежи о достижениях российских предпринимателей-энтузиастов, а именно фермеров, производителей, рестораторов и отельеров, а также креативных поваров-исследователей. По ее словам, в путешествиях по стране обязательно нужно пробовать местные продукты, в местах, где они производятся, произрастают и добываются, знакомиться с кулинарными традициями коренных народов — ведь гостеприимство как профессиональная сфера — это искусство, ему обязательно нужно учиться, а культуру потребления российских продуктов необходимо развивать.

По словам министра курортов и туризма Крыма Вадима Волченко, в целом в Крыму активно развиваются гастрономический и эногастрономический туризм.

«Традиции крымской и черноморской кухни привлекают внимание все большего количества туристов, которые через гастрономию и виноделие познают культурный код региона, по которому путешествуют. А также развивается огромное количество туробъектов, предлагающих экологически чистые крымские продукты — сыры, напитки, фрукты. Только в этом году открылось два винных парка», — сказал Вадим Волченко.

Также для развития туристской дестинации Республики Крым необходимо продвижение бренда «Черноморская кухня» и уже намечены конкретные планы по развитию бренда «Черноморская кухня» с Екатериной Шаповаловой и Игорем Бухаровым.

Фото: Гастрономическая карта России