Какую воду можно считать безопасной и полезной

От постоянной усталости и проблем с пищеварением

В Минприроды подозревают, что с качеством питьевой воды в 2020 году были связаны 1,1 процента дополнительных случаев заболеваний в России. Об этом следует из опубликованного 13 декабря доклада ведомства «О состоянии окружающей среды». Чаще всего это болезни мочеполовой системы, органов пищеварения, кожи, мышц и костей, эндокринной системы и нарушение обмена веществ.Здоровье каждого человека и страны в целом зависит от качества потребляемой воды, считает первый зампредседателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, руководитель рабочей группы по противодействию незаконному обороту упакованной питьевой воды Сергей Митин. Так что нужен целый комплекс мер, в том числе популяризация современных научных подходов в области изучения питьевой воды, её потребительских свойств.

«В этом случае люди будут более осознанно подходить к выбору воды для потребления», — подчеркнул сенатор на встрече с руководством Московского государственного университета пищевых производств.Участники даже договорились вместе подготовить научно-популярную книгу о питьевой воде, сообщила пресс-служба сенатора. Это будет доступный широкому читателю материал, сказала «Парламентской газете» завкафедрой бродильных производств и виноделия МГУПП профессор Марина Мойсеяк.«Говоря в целом о рациональном потреблении воды, важно сформировать желание у потребителя задаваться вопросом, какую именно воду он употребляет, полезна ли она и безопасна для него, и дать возможность получить на свой вопрос объективный ответ», — считает Мойсеяк.Эксперт отметила, что у каждого человека своя потребность в жидкости, которая зависит, например, от его веса и телосложения, а также местного климата. Но в среднем рекомендованная норма — 2-3 литра в день. При этом пить нужно регулярно, а не когда во рту уже чувствуется сухость, отметила эксперт.«Сухость — это симптом обезвоживания, а его лучше не допускать. Так, например, дефицит воды в организме приводит к дополнительной нагрузке на почки, и им приходится при ограниченном объёме воды пропускать большое количество токсических веществ. В результате дефицита воды организм не очищается так, как это необходимо для поддержания здоровья. Происходит отравление организма, что приводит к постоянной усталости, могут быть спровоцированы болезни», — рассказала специалист.Соблюдение питьевого режима на протяжении всей жизни, по мнению учёных, может увеличить её продолжительность в среднем на 15 лет. Регулярное потребление жидкости необходимо для нормального функционирования всех систем организма. Вода доставляет питательные вещества и кислород к клеткам, улучшает пищеварение, усвоение пищи и её преобразование в энергию, регулирует температуру тела и кровообращение, выводит токсины и шлаки.

У сорока регионов — чисто

Для начала вода должна быть безопасной — чистой, свободной от солей тяжёлых металлов и относительно стерильной, рассказала Марина Мойсеяк. Допускается содержание только ограниченного набора минералов, уже содержащихся в организме человека. Таким параметрам должна соответствовать вода и из центральной системы водоснабжения, и разлитая в бутылки.В воде из-под крана, согласно СанПиН, не должно быть возбудителей кишечных инфекций, личинок паразитов, энтерококков — бактерий, которые способны вызвать инфекцию мочевых путей, отравление и другие заболевания. На ней не может быть поверхностной плёнки. Максимальная жёсткость, то есть содержание растворённых солей кальция и магния, — 7 миллиграмм-эквивалентов на литр.Хотя водопроводная вода в любом регионе должна быть питьевого качества, выполняется это правило не везде, в том числе из-за ветхих труб, сказал «Парламентской газете» экс-глава Роспотребнадзора доктор медицинских наук Геннадий Онищенко.

В Минприроды составили список регионов, где качество водопроводной воды ниже всего. В 2020 году в Республике Тыва не соответствовало нормативам по содержанию микроорганизмов 19 процентов отобранных проб, в Ингушетии — 15 процентов, а в Кабардино-Балкарии — 12 процентов. По санитарно-химическим показателям больше 40 процентов проб не соответствовали нормативам в Калмыкии, Еврейской автономной области, Смоленской и Тамбовской областях, Ханты-Мансийском автономном округе, Ростовской и Новгородской областях.Чаще всего в воде находили слишком много таких веществ, как бром, кремний, хлор, железо, натрий, литий, магний, марганец, хлороформ, бор, стронций и сероводород. А сами источники, из которых вода поступает в центральную систему водоснабжения, загрязнены сильнее всего в Дагестане, Карелии и Чечне, в основном из-за отсутствия санитарных зон водоёмов.

В 2018 году запустили федеральный проект «Чистая страна», по которому к концу 2024 года в России нужно обеспечить качественной водопроводной водой 90,8 процента жителей и 99 процентов городского населения. Пока по плану идут в 37 регионах. А в Камчатском крае качественную воду уже могут пить 99,9 процента горожан, говорится в докладе Минприроды. Всего по стране в 2020 году построили или реконструировали 171 объект питьевого водоснабжения и водоподготовки. Также нет претензий к Москве и Санкт-Петербургу, которые не участвуют в проекте, — там и так с водой всё хорошо.

Микробов убивают в несколько заходов

На сайте Мосводоканала рассказано, как очищают воду перед подачей в водопровод. Сначала её пропускают через смесители и камеры хлопьеобразования, где за счёт специальных реагентов грязь слипается в сгустки, напоминающие хлопья, а потом через отстойники, где они оседают. Следующий этап — песчаные фильтры, в которых задерживаются более мелкие включения. Затем воду обрабатывают озоном, который разрушает оставшиеся частицы грязи, и активированным углём, который всё это впитывает, что избавляет жидкость от неприятного запаха, привкуса, остаточного алюминия и микробов.

Чтобы расправиться с оставшимися бактериями, воду обрабатывают гипохлоритом натрия. Специалисты поясняют, что механизм действия у этого вещества такой же, как и у жидкого хлора, который применяли раньше, но зато он не может загореться и взорваться. Подобные реагенты используют и в других мегаполисах мира — в Париже, Лондоне, Нью-Йорке, Мадриде, Токио.«Можно сказать, что хлорирование является платой за проживание в большом городе», — считают в Мосводоканале. При этом, по заверениям компании, режим дезинфекции оптимизировали, снизив концентрацию хлороформа до 4-22 микрограммов на литр при нормативе 60 микрограммов. Кстати, узнать, какая вода течёт из-под крана в конкретном доме, можно, введя свой адрес в специальную форму на сайте Мосводоканала Если у жителя многоквартирного дома есть подозрения, что качество воды из-под крана стало хуже, первым делом нужно обратиться в управляющую компанию, пояснили в пресс-службе Российской ассоциации водоснабжения и водоотведения. Ведь водоканал отвечает за воду в трубах только до входа в дом, а за внутридомовыми сетями должна следить УК. И если трубы ветхие и ржавые, в квартиры может поступать жидкость неприглядного цвета или даже заражённая бактериями.Если в УК никаких проблем не зафиксировали, стоит зайти на сайт водоканала — если произошла авария, он обязан об этом сообщить. Можно позвонить и в диспетчерскую. Если же есть основания полагать, что вода опасна для здоровья, нужно подать жалобу в Роспотребнадзор.«Предварительно можно обратиться в лабораторию, которая занимается анализом воды, чтобы специалисты взяли пробу и выяснили, соответствует ли вода СанПиН. Но это услуга платная», — сказал собеседник нашего издания.Если подтвердится, что вода была некачественная, а потребитель продолжал за неё платить, он может потребовать произвести перерасчёт платы. В случае риска для здоровья людей подачу воды должны тут же прекратить. А пока проблему ликвидируют, по Закону «О водоснабжении и водоотведении» орган местного самоуправления обязан в течение суток обеспечить людей питьём, например привезти воду в канистрах или цистернах.

Сколько можно свинца

Всё это касается безопасности, а вот какая вода отвечает именно физиологическим потребностям человека и полезна для него, это другой вопрос, отметила Марина Мойсеяк. «К воде из центральной системы водоснабжения как к коммунальной услуге в соответствии с действующим законодательством требования менее жёсткие. Она пригодна для питья, однако также используется для хозяйственных нужд», — пояснила она.А вот вода, полученная из подземных источников и разлитая по бутылкам, должна удовлетворять именно физиологическим потребностям человека. Но опять-таки, значительную часть рынка как в России, так и в мире занимает просто обработанная и очищенная вода из-под крана.К расфасованной воде требования строже. Так, по техническому регламенту Евразийского экономического союза её нельзя очищать хлором. А таких токсичных металлов, как свинец, должно приходиться не больше 0,01 миллиграмма на литр, нитратов — до 50 миллиграммов. А если вода заявлена как лечебная йодная, то в ней должно быть больше 10 миллиграммов йода на литр.

Прошлогодняя проверка Роскачества показала, что на российском рынке не соответствовали техрегламенту 6 из 206 торговых марок. Например, в воде «Ахун» обнаружили остаточный хлор, из чего можно сделать вывод, что её обрабатывали хлоркой. В лечебно-столовой минералке «Обуховская-13» выявили повышенное содержание марганца, в воде «Тигирецкая», «Акватонус» и «Богородское» — нитратов и нитритов, а «Aquanika (Aqanika kids)» — нитратов. Правда, на тот момент новые требования к качеству ещё не вступили в силу, так что закон эти компании не нарушали.Зато 59 видов товаров, проверенных Роскачеством, обладали признаками фальсификата. В Совете Федерации не раз обращали внимание на эту проблему.«Это просто обман людей, это просто вода из-под крана, куда досыпается некий состав минеральных солей, это теневой оборот, это несоответствие названия воды, потому что её производители просто не имеют лицензии и доступа к источникам», — говорила спикер палаты регионов Валентина Матвиенко на встрече с Михаилом Мишустиным 28 февраля 2020 года. Тогда же она обратилась к премьер-министру с просьбой сделать маркировку воды в бутылках обязательной. И 31 мая прошлого года Правительство приняло такое постановление.Уже с 1 января этого года все производители и импортёры должны быть подключены к системе прослеживаемости товаров и маркировать каждую выпущенную в оборот бутылку кодом с информацией о продукте. С 1 марта те же правила распространятся на все остальные виды воды, включая обработанную питьевую, которую набирают из-под крана и очищают перед продажей.В Совете Федерации рассчитывают, что это должно снизить число контрафакта и фальсификата. По крайней мере, если взглянуть на рынки товаров, которые стали маркировать раньше, например молочной продукции, шуб, лекарств или табака, фальсификата и контрафакта становится в десятки раз меньше, рассказывал «Парламентской газете» Сергей Митин.Покупатель же, просканировав маркировку с помощью приложения «Честный знак», может выяснить состав воды, источник, материал упаковки и так далее. И если возникнут опасения, что на полке стоит фальсификат, можно сообщить о нарушениях в госорганы, отметила Марина Мойсеяк.

Источники — под защиту

Сергей Митин и глава Комитета Совета Федерации по экономполитике Андрей Кутепов предложили закрыть и другие «дыры» в законодательстве о питьевой воде. 28 декабря сенаторы внесли в Госдуму законопроект, который запрещает использовать для разлива в бутылки воду из источников, вокруг которых нет зон санитарной охраны. Такие зоны устанавливают, чтобы предотвратить загрязнение. Там запрещено устраивать свалки, склады удобрений или фермы.А чтобы нельзя было хвастливо указать на бутылке известный источник воды, к которому у производителя даже нет доступа, сенаторы предлагают создать реестры всех источников и производителей. Кроме того, Минздрав должен будет определить, как выдавать и аннулировать документы, подтверждающие, что вода имеет лечебно-профилактические свойства.Насколько рынок воды станет чище и прозрачнее в результате всех этих мер, станет понятно спустя время — застарелые проблемы только-только начали решать.

Важная информация

Завкафедрой бродильных производств и виноделия МГУПП профессор Марина Мойсеяк привела примеры функциональной воды, специально созданной для поддержки человеческого организма. Например, это щелочная ионизированная вода. «Она быстро нормализует водный баланс в организме, является мощным антиоксидантом, способствует очищению и детоксикации, нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет и препятствует старению, уменьшая окислительные процессы», — рассказала профессор.А кислотная вода с низким уровнем pH имеет сильные дезинфицирующие свойства и предотвращает распространение микробных популяций, способствуя стабилизации здоровой микробиоты человека, добавила она.Минералка же показана не всем. «Важно понимать, что это вода ограниченного применения, её потребление эффективно только по рекомендации врача в рамках дробных курсов в течение года или всей жизни», — пояснила специалист.